Edulcorantes.

El tema a tratar son los edulcorantes no nutritivos, cuales son y que ingestas diarias admisibles tienen. Que riesgos pueden provocar en la salud, un brote relacionado a un edulcorante en particular y que población de referencia puede verse afectada por el consumo de edulcorantes. Buscamos información de las ingestas diarias admisibles, tanto de FAO-OMS como de la EFSA y se puede ver:

Ingesta de edulcorantes artificiales y posibles riesgos para la salud Durante las últimas décadas la ingesta de edulcorantes y el riesgo de cáncer se ha debatido ampliamente. Un sinnúmero de estudios han sido publicados sobre la ingesta de sacarina en ratas de laboratorio. Aproximadamente en 20 grupos de estudio, se analizó el efecto de altas dosis de sacarina en una generación de ratas que habían estado expuestos durante 1,5 años. Solo 1 de 20 estudios reportó un significativo aumento de neoplasias (cáncer de vejiga) en los animales alimentados con sacarina al ser comparada con los controles. Algunos estudios epidemiológicos anteriores habían encontrado algunos asociación con el riesgo de cáncer de vejiga en seres humanos. Sin embargo posteriormente se demostró que el metabolismo de la sacarina era específica de la especie, y que la sacarina no daba lugar a litiasis, ya sea del tracto urinario o lesiones epiteliales en los seres humanos. Después de la entrada del ciclamato y el aspartamo al mercado de alimentos, enfermedades como el cáncer de vejiga no se podía vincular sólo al consumo de sacarina, porque la mayoría de los consumidores acostumbran a consumir diferentes edulcorantes artificiales. Un estudio caso control con 8976 casos con diversos tipos de cáncer y 7028 controles concluyó que no hay asociación entre el consumo de sacarina, aspartame y otros edulcorantes y cáncer. El polémico ciclamato de sodio, un edulcorante artificial. El ciclamato de sodio es un edulcorante artificial aprobado por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) en 1951. Es hasta 50veces más dulce que el azúcar y se usa en alimentación como aditivo. Su uso fue suspendido en USA en 1970, porque un estudio realizado en ratas de los Food and Drug Research Laboratories indicó que podría ser causante de cáncer. Se utilizaron 240 ratas de laboratorio y los resultados señalaron la presencia de cáncer en algunos de estos animales. Determinaron que el ciclamato de sodio podría aumentar la posibilidad de contraer enfermedades degenerativas como el cáncer, aún en bajas dosis. También podría producir malformaciones congénitas en los bebés de madres que hayan consumido alimentos con este edulcorante. Sin embargo, el National Cancer Institute afirma que los resultados de estudios posteriores de carcinogenia (estudios que examinan si una sustancia puede o no causar cáncer) de estos edulcorantes no dieron una evidencia clara que indique una relación con el cáncer en los seres humanos. A su vez la OMS señala que no es un edulcorante cancerigeno y el comité de aditivos alimentarios de FAO , indica que la ingesta diaria permitida de ciclamato de sodio es de 11 miligramos por kilo de peso corporal. Brote por clostridium difficile en Trehalosa. La Trehalosa es un edulcorante de baja intensidad utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente estabilizante y humectante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Té frío listo para beber, Leche saborizada, Fideos instantáneos, Dulces medicinales Bebidas saborizadas y de frutas, productos procesados de pescado congelados, Panificación, Productos en polvo, Industria farmacéutica. Su presencia en ciertos alimentos procesados atribuyó el brote epidémico de diarrea asociada a Clostridium difficile. El clostridium difficile es una bacteria Gram positiva, comensal del intestino humano, que afecta más que nada a los pacientes que han estado largo tiempo hospitalizados o en residencias, y a aquellos que han estado consumiendo antibióticos que dañan la flora intestinal. Los edulcorantes no calóricos se encuentran en numerosos productos comestibles industrializados tales como gaseosas, preparaciones a base de cereales, postres, yogures, helados, golosinas, jugos en polvo, etc, por lo cual es casi imposible contabilizar su ingreso y hasta evitarlos totalmente con la restricción de su agregado. Por esto, la población de riesgo es la que tiene que tener un mayor cuidado, entiéndase como las embarazadas, las cuales deben evitar el consumo de sacarina ya que atraviesa la placenta y puede afectar al bebé. Asimismo el ciclamato tiene las mismas contraindicaciones en el embarazo. También deben tener mayores precauciones las personas con fenilcetonuria, debido al contenido de fenilalanina que posee el Aspartamo. En algunos países, algunos de los edulcorantes no nutritivos fueron prohibidos ya que se encontraron efectos adversos en animales (ej. Ciclamato en EEUU).

Corrientes: Vía publica.

Situación actual:
Nosotras consideramos que nuestra ciudad de hoy de día, tiene diferentes problemas, pero algo que todos podemos ver con solo cruzar la puerta de nuestra casa es el deterioro de las calles, y eso afecta de muchas otras maneras a nuestra ciudad, por ejemplo con el turismo y la circulación de vehículos y peatones.
-Las calles de nuestra ciudad, a pesar de los arreglos, se encuentran en muy mal estado.

-La gente no tiene incorporada la idea del reciclaje y el cuidado del medio ambiente, y esto repercute en la cantidades de basura que podemos ver en las calles.

-Existen, por diferentes motivos, muchos animales viviendo en las calles de nuestra ciudad, y eso ademas de ser malo para nuestros animales, también lo es para la vía publica, ya que estos animales ensucian aun más las calles y dan una mala imagen.


Situación Ideal:
-En nuestra ciudad ideal todas las calles son nuevas y no solo algunas, no se puede ver ningún baches, y la circulación es más tranquila, aumentamos la vida útil de los autos, y ya no hay tanto trafico, ya que la gente no pierde tiempo esquivando pozos ni cambiando de carril todo el tiempo.

-La gente es consciente del daño que hace al tirar basura, y nuestras calles son mucho mas limpias. Ademas tenemos centros de reciclaje y los basureros están diseñados para clasificar la basura.

-No hay perros callejeros, todos los animales que no posean un dueño o identificación son recogidos y cuidados hasta su adopción. Y la gente que pasea a sus perros esta obligada a limpiar cualquier desperdicio que su mascota ocasioné.


Todos nuestros cambios ocasionaron ademas algunos efectos secundarios positivos: ahora tenemos mucho más turismo, y la gente empezó a comprar más y mejores autos. El trafico mejoro muchicimo, y no hay tantos accidentes por cambios de carril. Las cantidades de basura disminuyeron hasta un 50%.

Estrategia:
-Para lograr todos nuestros cambios el estado invertiría en la reparación de calles.
-Se realizarían campañas para concientizar a la gente sobre el cuidado del medio ambiente y sobre el reciclaje y la clasificación de basura.
-Se instalarían los basureros clasificadores de basura.
-Se impondrían sanciones para aquellos que no cumplan con la ordenanzas que implica pasear a los perros.
-Se recogerían a todos los perros callejeros y se les buscaría un hogar.

Greenpeace

Greenpeace es una ONG que fue fundada en 1971, por un grupo de personas preocupadas por las pruebas nucleares que Estados Unidos planeaba desarrollar.
Alquilaron un viejo barco pesquero y pusieron proa hacia Alaska. El objetivo era interponerse entre la armada americana y la isla en donde se iban a realizar las pruebas y, de ese modo, evitar que se las llevaran acabo.
Si bien el barco y su tripulación nunca llegaron a destino –la guardia costera los detuvo antes- y la bomba fue detonada, la difusión de sus actividades a través de la prensa fue tan importante que, ese mismo año, el gobierno estadounidense anunció el cierre de su plan nuclear.

Durante los años siguientes distintos grupos, sin conexión entre sí, en Estados Unidos, Canadá y Europa, tomaron el nombre de Greenpeace. La instalación de oficinas en el Reino Unido y Holanda fue determinante para unir a todos los grupos existentes en el mundo bajo ese nombre y crear, en 1978, Greenpeace Internacional, unificando la forma de trabajo.

En la actualidad, Greenpeace es una de las organizaciones ambientalistas más importantes del mundo, cuya oficina central se encuentra en Amsterdam, Holanda y cuenta con oficinas en 41 países en todo el mundo.

Yo creo que esta ONG cambio mucho a la sociedad, ya que al haber ya un Greenpeace en la mayoría de los países, la sociedad fue tomando conciencia sobre de la importancia de la naturaleza, y hoy en día millones de personas están aportando a esta organización, y escuchando sus ideas, para mejorar el mundo y tener "paz de color verde".

Mc donalds

Centenario Shopping Mall

En la asignatura Cultura y Sociedad estamos desarrollando el tema: la producción sustentable. En clase, se nos planteó la pregunta: ¿Qué significa producir sustentablemente? cada uno dio su punto de vista pero todas las respuestas apuntaban a que significaba cuidar los recursos naturales para que subsistan en el tiempo y puedan ser utilizados por las futuras generaciones.

Si bien no estábamos equivocados, el cuidado del ambiente es tan solo uno de los tres objetivos que abarca la producción sustentable. Además, éste implica que las empresas obtengan un beneficio económico a través de la optimización de sus recursos y que las demás personas vinculadas a estas (proveedores, clientes, la sociedad, el gobierno, etc..) satisfagan sus necesidades.

Una vez que entendimos el concepto se nos asignó la tarea de elegir una empresa local y diseñar cinco medidas que transformen su proceso productivo en uno más sustentable. Nuestra empresa elegida es el shopping Centenario.

¿Por qué elegimos esta empresa y no otra? Lo hicimos porque consideramos que el shopping es un lugar muy visitado por los correntinos y debido a sus dimensiones tiene muchos empleados y consume muchos recursos para que sea posible su funcionamiento.

Las cinco prácticas sustentables que consideramos que el shopping Centenario debería incorporar son:

1. La reducción del consumo de energía:Luces:

El patio de comidas de día, donde se aprecia que las luces están prendidas aún cuando hay una ventana desde donde entra la luz solar al interior.

• Minimizar el uso de acondicionadores de aire:

Muchas veces, pudimos notar el uso excesivo de los acondicionadores de aire (frío o caliente). Nuestra propuesta es utilizarlos en menor proporción, sólo cuando las condiciones climática

s lo avalen, es decir, en caso de extremo calor o frío.

Esta medida cumple con el objetivo económico. Al disminuir el consumo de energía eléctrica, es menos el dinero que tendrán que desembolsar los dueños del shopping para pagar las cuentas, pudiendo así a largo plazo, notar los resultados financieros que produjo en la empresa.

Por otro lado, se cumple con el objetivo ambiental. Será menor el uso de combustibles fósiles y nucleares que producen energía (son recursos no renovables). Además, se reducirán las em

isiones de gases que contaminan la atmósfera.

2. Incluir en el patio de comidas un local que venda comida orgánica:

Una de las críticas que hacemos al patio de comidas, es la falta de un local que ofrezca alimentos saludables, que hayan sido elaborados con materia prima sin conservantes ni aditivos

. Si se incluyese un sitio con dichas características, serían más las personas que acudirían al patio de comidas, ya que algunas prefieren ingerir alimentos no transgénicos. De este modo, esta medida cumple con un objetivo social al tener en cuenta la salud del consumidor. Por otro lado, el uso de materia prima sin productos químicos contribuye al cuidado del medio ambiente, ya que muchos aditivos lo contaminan (objetivo ambiental).

Patio de comidas donde no se observa ningún local donde se pueda comer comida saludable

3. Clasificar la basura:

En la actualidad, son muchas las empresas que realizan la separación de residuos para luego entregárselos a empresas recicladoras. Y ésa es nuestra propuesta: incluir dentro del shopping tres basureros (para papeles, metales y plásticos). De esta forma, toda esa basura podría ser considerada un recurso, siendo reutilizada.

Se estaría cumpliendo un objetivo ambiental porque al reciclar estamos generando nueva materia prima a partir de otra ya existente, ayudando a que los recursos no se agoten y encontrando una buena utilidad para los residuos.

Así son los actuales basureros del shopping

4. Reutilización de aguas grises:

Las aguas grises o usadas son aquellas que proceden de los lavatorios de los baños y de las cocinas. Sería interesante que el Shopping las aproveche para las descargas de los inodoros de todos sus baños.

Esto ahorraría agua, el cual es un recurso indispensable para la vida humana y escaso (objetivo ambiental). Si bien en un principio habría que invertir para instalar una cañería que permita trasladar esa agua, una vez recuperada la inversión traería beneficios económicos a la empresa.

5. Priorizar al cliente:

El cliente siempre debería tener la razón. Esto no es algo que sucede en esta empresa, hemos observado que en el cine los empleados no buscan soluciones adecuadas a los problemas y se justifican diciendo que siguen órdenes de su superior.

Nuestra idea es incentivar al personal a ser más amable en algunas situaciones, brindándole el poder de tomar pequeñas decisiones para conformar al consumidor. Por ejemplo, si una persona ingresa a ver una película y se le rompe el asiento, deberían reintegrarle el dinero para compensar la molestia causada.

Se estaría cumpliendo el objetivo social y económico. Al conformar a los compradores, éstos volverán a comprar los productos del shopping, y por lo tanto, se generarán mayores ganancias.

Estrategia para la etapa de introducción:

El perfume de Carolina herrera Vip, se lanzó en septiembre del 2010. Esta empresa utilizo una estrategia de descremado rápido, ya que se busca llegar a la alta sociedad (VIP) pero además hacer conocer el producto y lograr que la gente lo desee (desee ser VIP).

Invirtieron millones en publicidades, comerciales y anuncios. Y el precio lanzado fue mucho más alto que el de los otros productos ya conocidos por Carolina Herrera como el CH o el 212.

Estrategia para la etapa de crecimiento:

Un producto que se encuentra en etapa de crecimiento es Danette, un postre lanzado hace algunos años que lleva algún tiempo en el mercado. Una estrategia utilizada por esta empresa es la de bajar los precios para que su producto sea accesible a todo el mundo, sin descuidar su publicidad.

Estrategia para la etapa de madurez:

Un producto que se encuentra hace ya muchos años en la etapa de madurez es la coca-cola y gracias a esto existen muchas estrategias de madurez que esta empresa ha utilizado a lo largo de los años. Una de ellas es la de modificar sus productos. Sobre todo en lo que se refiere al estilo, coca-cola aprovecha cualquier ocasión para lanzar o modificar su producto temporalmente. Un claro ejemplo es la botella de coca-cola con forma de pelota de fútbol para el mundial.

Estrategia para la etapa de decrecimiento:

Un producto ya casi no se vende es el video cassette, que fue remplazado por el dvd. Las empresas que se dedicaban a vender videos cassettes debieron optar por alguna estrategia de decrecimiento. La mayoría decidió Desinvertir con rapidez, disponiendo de los activos de la forma más ventajosa posible, sin embargo algunas empresas como Orion aún se dedican a la venta de este producto pero optaron por Reducir la inversión selectivamente, manteniendo algunos clientes rentables y descartando los demás.